原料長茄子2條 雞胸肉半塊 香蔥1根 香菜1根 姜2片 蒜2瓣
調料剁椒2茶匙 香菇醬3茶匙 生抽1茶匙 糖1/2茶匙 蠔油1茶匙
做法
1茄子洗淨切成5cm長，1.5cm寬的段，雞胸肉撕掉筋膜，洗淨後切成碎末，香蔥切成末，蒜，姜也都切成末，香菜切碎末備用。
2鍋中倒入油，油溫5成熱時，放入香蔥末，薑末，蒜末，炒出香味後，放入雞肉碎，炒至變色後，加入紅剁椒，香菇醬，淋入生抽，糖，蠔油炒勻後，加水大火煮開，轉中火煮至湯收干後，撒上香菜末，醬就做好了。
3將切好的茄子條碼放在盤子中，蒸鍋水燒開後，放入茄子，大火蒸8分鐘即可。
4茄子取出後，淋上醬拌勻即可。這道菜，冷吃熱吃都可以。
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