原料
雞胸肉黑胡椒鹽
苦瓜生抽水澱粉香油鹽
雞肉的處理
1雞胸肉略解凍，切薄片。
2用松肉錘敲松。
3撒上少許鹽。
4研上少許黑胡椒粉。
5再次輕敲，幫助入味。
6切絲備用。
苦瓜的處理
1苦瓜洗淨，切掉兩端。
2切0.5厘米厚的苦瓜圈，將籽挖掉。
3鍋子燒水，將苦瓜圈放入，焯水半分鐘。
4撈出投涼。
炒菜嘍
1平底鍋燒熱，倒入少許油。
2將醃漬好的雞肉絲放入，煸炒至顏色發白。
3放入焯水的苦瓜圈。
4倒入少許生抽。
5加入少許鹽。
6倒入水澱粉。
7煸炒，淋入少許香油。
8攪拌均勻，出鍋即可。
小貼士
1雞胸肉事先醃漬，滋味更濃郁。
2苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水後撈出，記得投涼，或者冰鎮，口感更加脆爽，也可減少部分苦味。
3水澱粉的濃度一定要掌握好，稀稀的就好，少許薄糊，掛在菜週身，太濃稠了，反而影響美觀哦！
4雞肉事先醃漬過的，所以調味品適量放置才好。
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