材料
新鮮年糕3-4兩，牛肉絲2兩，春筍一小根，胡蘿蔔半跟，蒜苗一根，小蔥一根，辣椒花椒姜和蒜根據口味適量；
調味料豆瓣醬2/3湯匙，辣黃豆醬1/2湯汁，豆豉辣醬1/2湯匙，醬油1湯汁，蠔油半湯匙，少許糖，一湯匙半料酒，半湯匙醋
做法
1春筍切片在沸水中汆燙後撈出備用，蔥姜蒜切末或片，胡蘿蔔切片，牛肉絲可事先用料酒生抽少許澱粉和麻油醃製；
2鍋中倒入油，油熱後倒入豆瓣醬辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油；
3加入蔥白蒜苗白姜蒜辣椒花椒等香料繼續翻炒至香味濃郁；
4加入胡蘿蔔片滑炒過油；
5下入肉絲炒散並烹入料酒，後加入醬油蠔油糖和醋調味；
6加入年糕片和汆燙過的筍片，繼續翻炒至年糕熟軟；
7加入蒜苗，關火，用餘溫將蒜苗的香氣激出來即可起鍋食用。
小貼士
1我用的市場裡買的新鮮年糕，比較好熟，雖然是電飯鍋炒制也很快能熟軟，中途沒有加水，如果用超市裡真空包裝的硬年糕片，可以事先抹油蒸一下或者直接水煮一下，都能縮短後面的炒制時間；
2提前把筍汆燙一下去草酸鈣去澀，順序安排好，不要炒到一半才想起忘記汆燙就比較鬱悶啦；
3配菜可以是胡蘿蔔和筍，也可以是你喜歡的其他時蔬，總體來說加蒜苗更美味，我是為了拍照才另外撒了一把蔥花另外肉絲我買了現成的，自家做豬肉牛肉切絲還是切片都可隨意；
4製作我就是用電飯鍋完成的，全程火力都不大，但是不影響熟成和入味，如果用普通鍋注意炒香料時小火，後半程大火一氣呵成應該會更加香。
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