原料平菇菠菜裡脊肉
調料蔥鹽料酒胡椒粉澱粉
做法
1平菇洗淨控干水分,撕去筋膜撕成條
2菠菜洗淨切段
3鍋內做水水開將平菇條放入,水大開後在略煮2分鐘撈出控干水分
4菠菜放入焯過平菇的水內,略焯撈出
5里脊切成絲,
6雞蛋蛋黃蛋白分離
7里脊絲內放入少量的干澱粉蛋清胡椒粉料酒拌勻上漿
8加入少量的油將肉絲抓勻這樣不容易粘連。
9鍋做熱,鍋內做少量的油,將裡脊絲滑散變色撈出待用
10鍋內留底油放入蔥花
11倒入平菇,大火翻炒
12倒入生抽或者少許醬油
13倒入剛才煸炒好的裡脊絲
14將蘑菇與裡脊絲迅速翻炒
15倒入菠菜,加入少許的鹽可以加少許水澱粉勾芡。
16最後炒勻關火出鍋即可