材料普寧豆腐4塊肉糜200克
配料蝦米20粒指天椒8個芹菜1根
調料蔥白2根姜2片1/2茶匙胡椒粉烤肉醬2湯匙生抽2湯匙香油1湯匙鹽1茶匙生粉4茶匙
做法
1材料配料備好。
2指天椒芹菜梗切碎，蝦米洗淨泡發好，再將蝦米蔥白和姜剁碎備用。
3肉糜洗淨，將蝦米蔥頭和姜放入。
4再倒入1湯匙烤肉醬1湯匙生抽1/2茶匙胡椒粉1湯匙香油1茶匙生粉。
5順著一個方向攪拌至起膠待用。
6將普寧豆腐斜角切成兩半，然後再從頂處中間切開。
7切開的豆腐灑上少許生粉，再將拌好的肉餡釀入壓緊。
8鍋下油燒熱調小火，將釀好的豆腐夾放入鍋裡，撒上鹽。
9煎至兩面金黃熟透，盛到盤中。
10另起鍋下油炒香指天椒芹菜粒，然後淋入1湯匙烤肉醬和1湯匙生抽。
11炒勻後再淋入水澱粉，燒至微開即可關火。
12再將做好的芡汁淋到煎香的豆腐夾上。
小貼士
1在豆腐內灑上少許生粉，這樣煎的時候肉餡不容易脫離。
2芡汁可以按自己的口味調配。
3沒有普寧豆腐改用普通豆腐。
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