材料
芹菜冬菇馬蹄胡蘿蔔肉絲杏仁
調味料
油鹽糖生粉醬油
做法
1瘦肉切絲後用適量油鹽生抽生粉抓勻，醃15分鐘；馬蹄和胡蘿蔔分別削皮切片；冬菇用溫水泡軟後清洗乾淨，切片，泡冬菇的水留用；芹菜切成斜段；
2熱油鍋，放入瘦肉絲大火滑炒；
3肉絲全轉色後盛出備用；
4重新熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒；
5胡蘿蔔片軟身後放入冬菇片，翻炒幾下；
6加入泡冬菇的水至材料的2/3處，蓋鍋蓋煮5分鐘；
7倒入芹菜段，大火煸炒，邊炒邊灑點水；
8芹菜炒至斷生後，加入馬蹄和瘦肉絲，翻炒均勻；
9放鹽；
10放糖；
11放醬油，翻炒均勻；
12關火後放入杏仁，翻炒均勻即可。
做這道菜需要注意三點
1炒肉絲必須先醃拌，然後炒的時候要大火，看見肉全變色了就可以盛起，這樣肉絲才會鮮嫩；
2馬蹄本身都可以生吃，所以不用煮太久，這樣可以保持爽脆的口感；
3關火後再放杏仁，不然杏仁就不會再香脆啦！
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