原料平菇500克 姜1小塊 番茄沙司1湯匙 甜面醬2湯匙 蠔油2湯匙 鹽1/2茶匙 白糖1/2茶匙 熟白芝麻隨意
做法
1) 平菇摘成片洗淨，鍋中倒入清水，大火煮開後，放入平菇焯燙3分鐘左右，待平菇變軟後撈出，過冷水瀝干。
2) 把平菇用手撕成3毫米寬的細絲。姜去皮洗淨後切成細絲。把番茄沙司，甜面醬，蠔油，鹽和糖放在一起攪勻，做成醬汁備用。
3) 鍋燒熱，倒入油用大火加熱，待油7成熱時，放入姜絲炒香，然後放入平菇絲，用中火煸炒大約5分鐘左右，炒到平菇絲的水分蒸發，變得略乾，邊緣焦黃後倒入醬料炒勻，隨後撒上白芝麻即可。
小貼士
**這是一道用蘑菇做的素菜，口感和口味都很像京醬肉絲。而且非常的下飯哦。
**平菇要整片焯燙後過涼水後再撕成細絲，不要先撕成細絲後再焯燙，那樣的話蘑菇的味道吃起來味道沒那麼香了。
**醬料的比例是1:2:2，然後嘗嘗再酌量加鹽，因為甜面醬和蠔油有的時候鹹度也不同，如果鹹度夠了，就不用加配方中的鹽了，但糖要加的。
**平菇絲一定要用中火在鍋中耐心煸炒到水分蒸發，邊緣焦黃，那樣的話，蘑菇才不會水塌塌的，而是稍微有些韌性，口感會更像肉肉哦。
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