【白灼豌豆尖】
準備材料
豌豆尖300克
準備調料
鹽1匙油1匙蒸魚豉油2匙蠔油1匙
製作過程
1豌豆尖掐去老的部分，只留嫩尖，洗淨待用。
2鍋中放水，燒開，下入鹽和油攪拌至鹽溶化。
3關掉火，將豌豆尖迅速倒入鍋中，用筷子上下翻動，讓所有菜葉都能接觸熱水。
4立刻將菜苗撈出，瀝去水分，入盤中待用。
5炒鍋放2匙水加入蒸魚豉油蠔油，拌勻後燒開淋在燙好的豌豆尖上即可食用。
小提示
1豌豆尖非常嫩，所以千萬不能燙得過久，只需要用燒開的水的餘溫燙到斷生即可。
2在水中放適量鹽和油，能讓燙出的青菜顏色更鮮亮碧綠。
3喜歡油潤一點的感覺，可以在燒蠔油汁的時候放少許油。蠔油和豉油的用量不要過多，否則豌豆尖會過鹹。
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