原料土豆1個 蓮藕1節 冬筍1塊 胡蘿蔔1根 荸薺10個 豆腐乾5塊 毛豆一把 香菇5朵 蔥姜各5克
郫縣豆瓣醬湯匙 生抽2湯匙 老抽1茶匙清水300ml 水澱粉2湯匙
做法
1土豆，胡蘿蔔，蓮藕，荸薺洗淨後去皮，然後都切成1cm見方的小丁。香菇，冬筍，和豆腐乾洗淨也切成同樣
大的小丁。蔥姜切末備用。
2鍋中倒入清水，大火煮開後，放入毛豆和冬筍焯燙2分鐘撈出瀝干。
3炒鍋燒熱後倒入油，待油4成熱時放入蔥薑末炒香，然後放入郫縣辣醬，改成小火煸炒出紅油。
4放入豆乾煸炒1分鐘，再放入土豆丁，蓮藕丁，冬筍丁，胡蘿蔔丁，毛豆，和香菇丁翻炒2分鐘，淋入生抽和
老抽攪勻後，倒入清水煮開後，調成中火煮10分鐘。
5待湯汁慢慢開始收干時，淋入水澱粉攪勻即可。
小貼士
**這道菜，沒有任何技術難度，不會做飯的人，把所有材料只要準備好，放入原料中的調料，也一定能做的好吃。而且這道菜，不管配米飯，饅頭，烙餅，麵條，粥，都很好吃。
**八寶素辣醬，可以一次多做點，放在冰箱裡冷藏，隨吃隨取，冷著吃，或熱著吃都可以。你也可以根據自己的喜好，去調整這8種原料，但不建議用水分過多的菜，比如西紅柿，否則會出湯。
**這是素的做法，如果你沒肉不行的話，那可以放點蝦仁啊，雞肉丁啊，裡脊丁啊什麼的，要先把肉炒熟，再放其他的蔬菜哈。
**這道菜中用到的所有蔬菜，都可以在菜場買到，湊不夠8樣，也可以做哈。
**郫縣辣醬有鹹度，還放了生抽和老抽，就千萬別再放鹽了，否則會鹹。或者放完生抽和老抽後，你嘗嘗看，如果覺得不鹹，可以適當的放一點點調味。
**最後一句叮囑，這道菜很下飯，注意不要吃撐哈。
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