原料北豆腐400克，泡好的黃豆100克
調料大蔥3段，蒜5瓣，香葉2片，生薑2片，紅辣椒2個，八角1個，桂皮1塊，香菜適量
佐料生抽老抽香辣醬白糖料酒鹽白胡椒各適量
做法
1. 將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。
2. 鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎。
3. 煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。
4. 依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完後的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散。
5. 鍋子洗乾淨，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內。
6. 放入生抽老抽辣椒醬白糖料酒鹽白胡椒各適量。
7. 再放入蔥姜蒜香葉辣椒八角桂皮。
8. 倒入適量的水，沒過豆腐乾表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻。
9. 大火煮開後，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮。
10. 大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味。
11. 開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋。
12. 撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌。
【功效剖析】
豆腐味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中生津潤燥清熱解毒的功效。營養豐富，含有體必需的多種微量元素，還含有糖類植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣補虛等多方面的功能。
豆腐也對更年期病後調養，肥胖皮膚粗糙很有好處；腦力工作者經常加夜班者也非常適合食用；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
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