材料
主料豆乾6塊蒜苗1棵
配料蒜2瓣小紅辣椒2個
調料黃豆醬1大勺生抽1湯匙糖少許辣椒醬適量
做法
1.豆乾切條蒜苗切段蒜切片小紅辣椒切碎；
2.鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干；
3.調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用；
4.鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬；
5.再放入蒜片和小紅辣椒碎；
6.小火煸炒至油色發紅香味冒出，加入煎過的香干；
7.轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻；
8.最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
小貼士
1.豆乾先用油煎至微微發黃，吃起來口感會更好；
2.也可以採用白豆乾，煎的時間稍稍延長一些；
3.爆香蒜片和小紅辣椒時，要用小火，以免大火炸糊；
4.蒜苗最後放入，翻炒幾下即可關火，加熱太久反而會影響口感和味道。
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