主料基圍蝦半斤，老豆腐1塊，青紅椒各一個，蔥姜適量
配料料酒5ml，鹽2g，澱粉10g，蠔油10g，白糖2g
做法
1，準備所需的原料。
2，，先將基圍蝦去殼，用牙籤挑出腸泥。
3，老豆腐切成大概長5cm，寬4cm，厚4cm左右的長方形。用挖水果勺挖去中間的豆腐。
4，平底鍋加入適量食用油，將豆腐小火煎至4面泛黃備用。
5，蝦肉剁碎，加入薑末，蔥末，鹽，料酒，蠔油，澱粉，白糖等調料調勻。
6，將青紅椒切細丁，加入到蝦泥中繼續攪拌均勻。
7，將煎好的豆腐塊，平鋪在烤盤上，蝦泥塞進豆腐中。
8，烤箱預熱，將蝦豆腐入烤箱，上下火220度，15分鐘。
9，將烤盤取出，在蝦肉豆腐上面撒點擦絲的奶酪，繼續烤5分鐘即可。
小貼士
1，將豆腐中間掏空時注意別捅破豆腐，以免烤的時候湯汁溜走。
2，新鮮的蝦肉比較難去殼，可以先放入冰箱凍一下，之後取出更方便去殼。
3，烤好的豆腐取出後，先涼一下再吃，以免燙到嘴巴。
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