臭豆腐生坯原料
豆腐500克盒裝或瓶裝臭豆腐50克
抹油炸臭豆腐的抹醬料
芝麻醬15克蒜蓉辣醬15克辣椒油1大勺盒裝或瓶裝臭豆腐15克
油炸臭豆腐的蘸料
炒熟的花生50克炒熟的芝麻20克孜然粉8克辣椒粉根據自己的喜好決定量的多少
具體做法
1將豆腐切成1~1.5厘米厚的小方塊；
2將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會；
3取一容器將兩塊臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是東北克東的特產臭豆腐，盒裡的每一塊都是單獨真空包裝的；
4將裡面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁；
5將豆腐塊放入一個乾淨的容器中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是將豆腐塊直接放到臭豆腐汁中拌勻的，不過拌的時候一定要輕一點不要將豆腐塊弄碎了；
6將豆腐塊醃製20分鐘後再炸，醃的時間越長味道越濃，可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中醃製儲存時間長一些；
7炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料將芝麻醬蒜蓉辣醬臭豆腐都放入碗中壓碎拌勻，如果太干可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，然後放入辣椒油拌勻成稀糊狀；
8炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來將炒熟的花生米去皮後放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉狀，帶點細小的顆粒也沒關係；
9將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了；
10將乾淨的鍋中放入植物油燒熱，將醃好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。鍋裡少放一些油，可以分幾次炸完，因為炸完臭豆腐的油有味道做別的不能用，放的油多就浪費了。不要用油煎的方法，那樣炸好的臭豆腐做不到外酥裡嫩；
11將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹籤子上，然後將兩面都刷上之前做好的醬料；家裡自己吃可以不用竹籤子穿，直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中就可以了；
12然後在蘸料盤中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉即可開吃了。
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