【原材料】
** 芋艿400克青紅椒各2個蒜5-6瓣小蔥2根姜3克大蔥3克。
【調味料】
** 植物油3大勺鹽辣椒粉隨意孜然粉1-2大勺紅油1大勺花椒油1小勺雞精。
【做法】
圖1芋頭切稍厚些的片。
圖2接半鍋水，將芋頭片入鍋中蒸到七八成熟。
圖3平底鍋入油燒熱，芋頭片入鍋中煎至兩面微黃。
圖4煎好的芋頭片盛出待用。
圖5青紅椒切丁，蒜切粒，姜切粒，小蔥切花，大蔥切片。
圖6淨鍋再次入油，炒香大蔥姜和蒜。
圖7放入芋頭片輕輕翻勻。
圖8依次加入調味料炒勻。
圖9最後撒上蔥花和青紅椒炒勻即可。
【小貼士】
** 芋頭片稍切厚些，否則煎的時候易碎。煎芋頭片的過程中不要經常翻動，火用中小火，否則易碎易糊。
** 芋頭煎好再回鍋炒的時候，可以掂鍋，不要用鏟子炒的，這樣調味料可以混合的更均勻更入味些，也不易炒碎。
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