豆沙油糍粑
材料糯米250克大米250克紅豆沙30克糯米粉30克糖20克
份量20塊
做法
1糯米泡兩三小時，加上大米，加入平時蒸大米飯少一些的水；
2蒸熟的米飯；
3往熟米飯中趁熱加入糖，再用擀面棒開始舂米飯，不要舂到像手工糍粑那樣不見米粒。這款只用使一半的工夫，舂至米很有粘性，但還能看到大概的米粒狀；
4紅豆沙加糯米粉拌均勻；
5將食品袋剪開，攤平抹薄油，把米飯入在上面，整平整，抹上紅豆沙；
6再利用食品袋，把米飯捲起來；
7把它放入容器中，我用的是吐司模。再用力把米飯壓緊；
8冷藏兩小時，取出；
9切成0.8cm左右的片狀；
10鍋中熱油，下入糯米片；
11中火炸至兩面黃；
12取出，控油即可。
小貼士
1蒸的水不易多，否則米飯會太軟，不好成形；
2因我的紅豆沙因為比較濕，直接捲入會不太好切，不易定形，所以加了點糯米粉。如果紅豆沙不濕，倒可以不加糯米粉；
3放入模具的時候，要壓緊，否則切的時候可能會散；
4炸的時候，在下面未定型的時候，不要去翻面或者移動，因為它太粘了，會變形的。
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