原料老豆腐一塊，蝦6只，臘肉4片，鹹鴨蛋1個，蒜苗1棵
配料姜絲花椒6粒，八角一瓣，花生油少許
做法
1所有原料洗淨，蝦挑去蝦線豆腐切小塊鴨蛋用叉子按碎。
2花生油燒熱，下姜絲花椒八角烹香。
3下入蝦炒變色，攏在一邊。
4放入臘肉煎至肥肉變透明。
5倒入1大碗清水，大火煮開後，用漏勺撇去浮沫和大料。
6加入鹹鴨蛋豆腐，大火燒開，轉小火慢燉20分鐘。
7蒜苗切碎丁，撒入湯中關火。
小貼士
*臘肉用醃鹹臘肉較好，如果用煙熏臘肉，先煮一下去除煙熏味較好。
*花椒八角等大料不宜過多，熗鍋煮開後撈出，否則會奪取食材 道菜譜www.daocaipu.com本身鮮味。
*豆腐燉的時間越久就越好吃，小火蓋上鍋蓋慢燉。
*鹹鴨蛋和臘肉都含鹽，湯裡無需放鹽。
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