【主料】蓮菜西蘭花胡蘿蔔山藥黑木耳
【調料】瓶裝鮑魚汁紅薯澱粉水
【做法】
1胡蘿蔔蓮菜削皮，西蘭花掰成小朵山藥洗淨，黑木耳泡發。
2胡蘿蔔山藥蓮菜分別切片。
3選取西蘭花的莖桿。
4用刀切成粗長條。
5燒一鍋開水，將所有時蔬全部放進去，汆燙23分鐘。
6同樣將切好的西蘭花菜乾也入開水鍋汆燙至熟，時間稍微長一些，大概5分鐘。
7時蔬撈出後涼水浸泡。
8菜桿也同樣過涼水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靚麗色彩。
9時蔬從涼水中撈出，控干水分。
10菜桿撈出擺盤，擺成扇形。
11接下來，將所有的時蔬擺放在菜桿的上部，呈「花冠狀」。
12鍋子洗淨，重新加入一小碗清水，然後倒入鮑魚汁。
13攪勻，小火慢慢加熱。
14汁子燒開後，倒入按水粉比5:1調好的水澱粉，勾個二流芡，也叫玻璃芡。
15澆在蔬菜上，就可以上桌了。
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