原料
杏鮑菇300克肉餡150克
肉餡調料
蔥末15克薑末5克醬油15ml料酒5ml鹽2克食用油15克花椒粉少許
麵糊用料
麵粉100克澱粉50克無鋁泡打粉2克食用油15ml
魚香汁調料
大蒜3瓣生薑2片紅泡椒3個生抽10ml香醋10ml白糖15克鹽2克料酒10克高湯或者清水大半碗澱粉3~5克
做法
1將杏鮑菇洗乾淨然後切成兩片底部相連的夾刀片;
2將肉餡放入碗中,將肉餡調料放入順著一個方向攪打均勻備用;
3將拌好的肉餡夾到兩片杏鮑菇之間,周圍用手指抹平;
4將泡椒或者跺腳剁碎,蒜切末,生薑切末;將醬油醋白糖鹽料酒澱粉高湯或者水都放入一個碗中拌勻成調料汁;
5將麵粉和澱粉放入大碗中一點點的倒入涼水拌勻成濃稠的糊狀,然後放入泡打粉和食用油拌勻,最後成為酸奶那樣的濃稠度,如果稠了可以用水再調整一下;
6將夾好肉餡的杏鮑菇盒用筷子夾著放入麵糊中裹上面糊;
7裹好麵糊的杏鮑菇盒直接放入油鍋中,放入杏鮑菇盒後改中小火,兩面各炸3分鐘左右,直到成金黃色撈出;
8將炸好的杏鮑菇盒控去多餘的油分備用;
9炒鍋燒熱放少許食用油,將泡椒末放入小火煸炒出紅油;
10放入蒜末薑末炒出香味;
11將調好的調料汁攪拌一下倒入鍋中,燒開;
12倒入炸好的杏鮑菇盒翻炒均勻,都沾上調料汁就可以了。