所謂「四個一」法則,就是調味料紅燒汁蒸魚豉油山西老陳醋按照111的比例搭配,一分鐘就可以吃到酸香開胃醬蘿蔔。這是我自己研究出來的吃法,網上搜索了一遍,沒有第二個人這樣做醬蘿蔔。
俗話說「秋後蘿蔔賽人參」「冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方」。現代研究認為,白蘿蔔含芥子油澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,《本草綱目》稱之為「蔬中最有利者」。
【原材料和調味料】
【原材料】白蘿蔔1根。
【調味料】紅燒汁1勺蒸魚豉油1勺山西老陳醋1勺。
【醬汁的調製過程】
1.小碗裡倒入1勺紅燒汁。
2.倒入1勺蒸魚豉油。
3.倒入1勺山西老陳醋。
4.用筷子攪拌均勻,成醬汁。
【白蘿蔔的清洗切片與拌制】
1.白蘿蔔放在清水裡,加入少量食鹽。
2.用刷子把白蘿蔔表面刷洗乾淨,用清水沖洗控干水分。
3.洗淨的白蘿蔔放在案板上,用刀把兩邊的蘿蔔蒂切掉。
4.順著白蘿蔔的長度,用刀把蘿蔔切成厚薄均勻的片。
5.直到把整根蘿蔔都切成片。
6.切好的蘿蔔片放在碗中。
7.倒入調製好的醬汁。
8.用筷子攪拌均勻,使每一片蘿蔔表面都被醬汁包裹即可。