原料豬肉餡蝦仁豆腐皮大蔥
佐料鹽生抽雞粉蔥絲薑末五香粉香油澱粉色拉油
做法
1蝦去殼蝦線成蝦仁，用蔥姜水和鹽水浸泡5分鐘。
2蝦仁撈出，用廚房專用紙吸乾表面的水分。
3用刀面拍一拍蝦仁，然後用刀背剁成蝦泥。
4豬肉剁成肉沫，與蝦泥混合。
5加入鹽五香粉生抽雞粉香油色拉油，順一個方向攪打上勁。
6適量水澱粉，分次加入，順一個方向攪打起膠。
7豆腐皮提前用溫水浸泡10分鐘，用剪刀裁成小正方形。
8肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央，放入蔥絲。
9先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對折。
10最後一個角上抹少許干澱粉，粘住收口，收口朝下，擺入盤中。
11平底煎鍋燒熱，刷少許油，下肉卷煎至兩面金黃。
小貼士
1餡料的選擇因人而宜，可以往肉卷中裹入你喜愛的蔬菜。
2為了口感更豐富，建議蝦仁與豬肉沫的比例控制為31。
3根據個人喜好，可搭配番茄醬泰式甜辣醬或者麻辣醬汁來增加風味。
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