原料
豆腐皮豬肉餡蔥姜蒜料酒生抽鹽胡椒粉澱粉雞粉紅油
做法
1姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽料酒胡椒粉雞粉調味，順一個方向攪勻。
2分次添加少許清水，繼續順一個方向攪打上勁。
3豆腐皮提前用溫水泡發，用剪刀裁成小正方形。
4肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央。
5先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對折。
6最後一個角上抹點干澱粉，將收口粘住。
7收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。
8平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。
9煎好後，繼續收口朝下，盛出擺入盤中。
10利用鍋中余油，爆香蒜末，加入高湯，鹽雞粉紅油調味。
11煮沸後，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。
小貼士
1根據個人口味，可以往肉餡中添加蝦仁或香菇來增強口感。
2中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺止咳消痰養胃解毒止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵鈣鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展；老年人長期食用可延年益壽；特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水，易消化，且吸收快。
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