材料
干木耳絲蒜紅椒植物油鹽雞粉
做法
1干木耳絲用溫水泡軟，清洗乾淨。
2燒沸一鍋水，入木耳絲焯燙30秒，撈出瀝干。
3蒜球剝皮剁成末；紅椒切細絲。
4坐鍋燒油，倒入蒜末，煸炒至香味溢出。
5下紅椒絲翻炒，最後入木耳絲同炒2分鐘。
6少許鹽雞粉調味，即可。
小貼士
1新鮮木耳中含有一種化學名稱為「噗林」的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫癢痛，產生皮疹水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。因為干木耳是新鮮木耳經過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分噗林會被分解。食用時，干木耳又要用水浸泡，這會將剩餘的毒素溶於水，使干木耳最終無毒。但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大程度析走有害物質。
2適合心腦血管疾病結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士礦工冶金工人紡織工理髮師食用。孕婦有出血性疾病腹瀉的人應不食或少食。
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