材料
佛手瓜紅椒蒜末油鹽雞粉
做法
1佛手瓜洗淨剖開，去籽，切成絲，用清水沖洗一遍；紅椒切圈。
2炒鍋燒熱入油，炒香蒜末，下佛手瓜大火翻炒2分鐘。
3倒入紅椒，與鍋內食材 道菜譜www.daocaipu.com一同拌炒均勻。
4少許鹽雞粉調味，即可上碟。
小貼士
1常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良胸悶氣脹嘔吐肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
2佛手瓜食用時，最好選擇果皮鮮綠色，表面光滑茸毛軟，這樣的瓜比較嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已發硬，佛手處有種子突出表面，則表示瓜已老熟。這樣的佛手瓜盡量不要購買。
3佛手瓜切絲後，會出帶有澀味的黏液，要用清水沖洗一下，除去其澀味。
4佛手瓜肉質白嫩味道清甜，有白皮和綠皮之分，以白皮佛手瓜為最佳，綠皮佛手瓜則次之。瓜皮較韌口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。佛手瓜可以生吃，翻炒2分鐘巳足夠。
5佛手瓜性涼味甘，歸肺胃脾經；具有祛風解熱，健脾開胃的功效；主治風熱犯肺頭痛咽乾咳嗽脾胃濕熱諸證。由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。
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