【主料】油豆腐皮一張肉餡3兩
【配料】蔥姜
【調料】料酒鮮貝露調味汁鹽胡椒粉干澱粉雞精適量
做法
一先調製肉餡
蔥姜細細剁碎加入肉餡中，再加入一勺鹽一勺鮮貝露調味汁一勺料酒半勺胡椒粉半勺雞精，順一個方向攪勻，醃製入味。
二包捲腐皮卷
1一張油豆腐皮用剪刀裁成四張小的正方形。
2用涼水稍微泡軟一下。
3肉餡捏成長條形擺在豆腐皮中央。
4先將豆腐皮的一角向上折起。
5水平方向的兩個角也分別對折。
6最後的一個角上抹一點干澱粉，因為油豆腐皮是濕的，所以會很好的將收口粘住。
7收口朝下，全部包好的肉卷整齊的碼在盤中。
8平底煎鍋或者電餅鐺燒熱，倒入一點油。
9小火，豆腐皮肉卷兩面煎成金黃色即可，不必煎熟。
10煎好後，繼續收口朝下整齊的擺入盤中。
11調入兩勺鮮貝露調味汁。
12蔥姜切細絲，碼在豆腐卷表面。
13入鍋前，可以在調好味的腐皮肉捲上澆小半碗清水淹至肉卷的三分之一處，一勺雞精。鍋內坐水，燒開後，連盤子一起放入。
14蓋鍋蓋，大火蒸制。
15上汽後，大火20－－30分鐘。
16關火，挑去上面已經蒸蔫吧的蔥姜絲。上桌！
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