原料土豆，胡蘿蔔，茄子，青椒，長豆角。
做法
1，將原料洗淨備用。
2，所有的原料切條，土豆條事先泡下水，去除澱粉。
3，先將茄子過油鍋煎一下立馬撈出。
4，重新倒入適量食用油，爆香蒜瓣和干紅椒。
5，先將不易熟的長豆角和胡蘿蔔翻炒。
6，之後加入土豆條繼續翻炒。
7，最後將青椒，茄子一起翻炒。
8，出鍋前勾芡，放入調料即可。
小貼士
1，這道菜，無需油炸土豆，省油吃的更健康。
2，長豇豆煸炒時間要久一點，也可以事先開水焯一下再炒，這樣縮短烹飪煸炒時間。
3，土豆切條後需浸泡，不然煸炒的時候會粘鍋。
4，最後的勾芡步驟，可以提升整道菜的口感，色澤更好。
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