材料350克肉絲60克香菇5朵紅棗4個生薑2片
做法
1瘦肉洗淨切成細絲；干香菇用清水泡發，去蒂擠干水，切成細絲；紅棗也用清水泡發，去核切成細絲；姜去皮切成細絲。
2茄子去頭尾洗淨，切成5厘米長的細條，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝干水。
3將瘦肉香菇紅棗和姜絲置入碗內，加入1湯匙油3湯匙蠔油1/3湯匙白糖1湯匙雞粉1/3湯匙鹽1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻，做成古方醬料。
4將古法醬料放入焯過水的茄子條中，拌勻，或者取一深盤，以鋪一層茄子條，舀入一層古方醬料的方法，將茄子條疊加成梯型。
5淋上1湯匙油，蓋上一層保鮮膜燒開鍋內的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分鐘，即可出鍋。
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