原料北豆腐1盒 香蔥1根 紅辣椒1個 蒜3瓣 麵粉20克
調料生抽3湯匙 糖2茶匙 鹽1茶匙 粗細辣椒面各1茶匙 糖漿1/2茶匙 香油1茶匙 水1湯匙
做法
1北豆腐切成5cm長，3cm 寬，2cm厚的塊，香蔥切碎，紅辣椒切成1cm 寬的圈。大蒜去皮剁成蒜泥。
2取一個小碗，將生抽，白糖，粗細辣椒面，香油，蒜泥，水都放入碗中，然後加入糖漿攪勻，調成醬料。
3在切好的豆腐上，均勻的撒上鹽醃製5分鐘。然後將麵粉均勻，薄薄的蘸在豆腐的四面。
4煎鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，將豆腐碼放在煎鍋中，改成中小火將豆腐兩面都煎成金黃色，然後盛出。
5煎鍋中留少許底油，油溫4成熱時，將調好的醬料到入，然後加入蔥花和辣椒圈，小火煮至湯汁略粘稠關火。
6可以把煮稠的醬汁澆在豆腐上吃，或者在最後一步，把煎好的豆腐直接放進醬汁裡，一起煮。
小貼士
**糖漿是一種無色透明的粘稠液體，低甜度，有麥芽香味。和白糖的使用方法一樣，都是增甜的，在韓餐的拌菜裡經常用到。韓國超市或大型的菜市場都可以買到，700ml 約10元左右。如果買不到，直接用白糖就好。
**豆腐選擇不易碎的北豆腐，或者韌豆腐都可以，千萬不要用嫩豆腐哦，否則會碎成一攤。
**豆腐用鹽略醃一下，有助於定型，下鍋煎時不易散。另外，蘸上麵粉煎出來的豆腐，口感更香，更酥脆。
**粗細辣椒面搭配完全為了口感，如果家裡只有一種辣椒面，那就將就用吧。
**如果喜歡吃味道濃重些的豆腐，就在最後一步把煎好的豆腐放入醬汁裡，一起煮，煮到醬汁均勻的裹在豆腐上即可。
**這道菜，涼吃也很好吃，也是下酒搭配的絕好小菜。
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