【原材料】
* 山藥400克五花肉1條青紅椒各半個洋蔥半個蒜3瓣大蔥3克姜5克干紅椒絲少量。
【調味料】
* 植物油1大勺李錦記豆瓣醬2大勺頭抽2大勺料酒2大勺糖1小勺鹽少量雞精適量。
* 白醋適量。
【做法】
圖1山藥去皮，切5cm長細條，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防變黑。
圖2青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條。
圖3大蔥和姜切片，蒜切粒。
圖4鍋入少油，加入切好的五花肉片炒斷生後盛出備用。
圖5鍋再放少油，放入干紅椒絲和洋蔥炒香。
圖6再加入蔥姜蒜炒香。
圖7加入五花肉片和豆瓣醬炒勻。
圖8加入瀝干的山藥條，加入其它調味料干炒五分鐘左右，讓調料充分入味。
圖9最後加入青紅椒片炒均即可。
【小貼士】
* 白醋可以防止食材 道菜譜www.daocaipu.com氧化變黑，將山藥放入有白醋的水中浸泡即可。
* 五花肉最好是化凍化到半硬的時候切比較容易，全部化凍就切不整齊了，嘿嘿！
* 干鍋的菜式最好加入一些洋蔥，這樣洋蔥會越熱越香，使整個干鍋菜式香氣四溢。
* 豆瓣醬已經比較鹹了，要減少鹽的使用量。
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