原料土豆，麵粉，澱粉，小蘇打，鹽，雞胸肉，香菇，胡蘿蔔，胡椒粉，料酒，香油，油
做法
1雞胸肉剁成泥，胡蘿蔔香菇切成末。
2將雞蓉胡蘿蔔和香菇末放在一起，加入少許鹽胡椒粉料酒香油，攪上勁，拌成餡。
3土豆去皮，切成中間相連的夾刀片。
4切好的土豆夾裝在盤子裡，上面撒些鹽，放進微波爐高火三分鐘至土豆稍軟，成半熟狀態。
5取適量餡料夾在土豆夾中。
6所有土豆夾夾好肉餡放一邊備用。
7碗中加入11的麵粉與澱粉，加一點點小蘇打和小半匙油，分次加入適量水，調成稍稠一些的麵糊。
8鍋中放多一些的油，燒至五六成熱時，將土豆夾裹麵糊，下入油中，中小火炸制。
9炸至表面金黃即可。
小提示土豆夾事先在微波爐裡微到半熟，不僅有利於成熟，而且微軟後更容易夾餡料。微波時間根據土豆多少和微波爐功率而定，只要稍軟即可，千萬不能過頭，那樣土豆全熟了，會碎掉。
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