材料茄子2條，西紅柿1個，洋蔥半個，蔥姜蒜適量；
肉末 160克，生抽，料酒，姜絲，蔥末，黃醬，少量白糖；
食用油，老抽1勺半，白糖5克，香醋少許，味素和鹽適量；
做法
1 蔬菜洗淨，洋蔥以及蔥姜蒜切碎，西紅柿切小塊；
2 肉末用生抽料酒以及姜絲和蔥末醃上10分鐘，然後入鍋炒熟，加入黃醬和少量調味；
3 茄子擦乾表皮的水分，快速切成條狀，立即開火坐鍋；
4 不粘炒鍋放底油，油熱後放入剩下的一半姜絲和洋蔥碎，大火炒香後放入西紅柿塊，待西紅柿變軟後加入茄條，轉中火煸炒，其間不斷翻動菜料；
5 大約幾分鐘後，直至茄條出水變軟約78成熟，且用筷子夾起充滿彈性時，立即加入炒好的醬香肉末，撒上蒜碎，轉大火翻炒收汁；
6 待食材 道菜譜www.daocaipu.com混香，加入老抽白糖和少許香醋，撒上味素和鹽，拌勻後加入蔥碎，配米飯食用。
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