原料雞蛋3個 水發木耳100克 剁椒3湯匙 大蒜2瓣
調料料酒1/2茶匙 糖1/4茶匙 生抽1湯匙
做法
1干木耳放入清水中浸泡30分鐘充分泡軟後洗淨。大蒜切碎備用。放入開水中焯燙1－2分鐘後撈出瀝干備用，這樣還能在炒的時候，防止木耳炸鍋。
2雞蛋打散，放入1/2茶匙的料酒和清水，將雞蛋打成蛋液。
3鍋用大火加熱後倒入油，待油8成熱時倒入雞蛋，攤成金黃色後在鍋中，用鏟子切成小塊，然後盛出備用。
4 鍋中再次倒入油加熱，待油4成熱時，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油變成紅色後，倒入木耳和雞蛋翻炒幾下，放入糖，再淋入生抽調味即可。
小貼士
**這道菜的原料，雞蛋幾乎家家都有，而干香菇也是很多家庭的必備品，保存時間很長，再常備一瓶剁椒，就算家裡沒別的菜了，找出這三樣東西，就是一道下飯菜。
**對於上班族來講，每天買菜不太可能，一般都是一周採買一次。除了蔬菜和水果之外，建議大家一定要準備一些干香菇，干木耳等儲備。平時可以配菜用，到了家裡沒菜的時候，還可以用來最主菜哦。
**攤雞蛋時，在雞蛋液裡加一點料酒會有效的去除雞蛋的腥味，加一點點水攤出來的雞蛋會比較蓬鬆。
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