原料鮮貝西蘭花雞蛋
調料蔥姜紹酒鹽胡椒粉水澱粉
做法
1將鮮貝洗淨控干放入干澱粉雞蛋清鹽胡椒粉紹酒抓勻上漿
2將掛好漿的鮮貝抓勻最後放一點油一會不粘連
3西蘭花削成小朵，蔥切段，姜切片
4西蘭花用開水焯一下，焯的時候水裡加入少量的鹽和油
5鍋熱放油，油熱後倒入掛好糊的鮮貝
6將鮮貝煎至兩面金黃撈出
7鍋內留少許底油放入蔥姜煸炒出香味
8倒入鮮貝略炒
9放入西蘭花煸炒
10 放入鹽雞精調味水澱粉勾汁出鍋
小貼示
1上好漿的扇貝可以放冰箱冷凍半小時，這樣用油滑事不易散
2化鮮貝一定是自然解凍的，不可以沖水，如果用水泡，一定要把鮮貝上面的水分蘸干再上漿。
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