主料雞胸肉西芹花生。
配料洋蔥泡發木耳和胡蘿蔔。
調料蒜四瓣，花椒粒20粒，鹽糖生抽食用油辣椒油孜然粒熟白芝麻適量。
做法
1.雞胸肉洗淨，投入冷水鍋中，加一塊桂皮和一粒八角姜一片，燒開後調入少許料酒，轉中小火煮十五分鐘，關火；
2.待雞胸肉晾涼後，用刀背將雞肉拍松；
3.將雞胸肉用手撕成細絲裝盆備用；
4.將西芹切段，木耳切絲胡蘿蔔切片，入開水焯燙一下後用冷水過涼瀝盡水分備用，洋蔥切絲備用，花生小火炒香，盛出，蒜切末備用；
5.將焯過的西芹絲洋蔥絲木耳胡蘿蔔和花生全部放入雞絲盆中，調入鹽糖少許生抽辣椒油孜然粒熟白芝麻；
6.鍋注適量油，放入花椒粒小火炸香後關火，撈出花椒粒不要，倒入蒜末用餘溫爆香後，倒在5中，吃時拌勻即可。
此菜特點鹹鮮，芝麻香花生香孜然香，清爽開胃。
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