主料絲瓜
輔料姜絲；蛋清；枸杞
調料鹽；雞汁；澱粉；香油
做法
1.先看看原材料，其中取出蛋清備用
2.讓絲瓜不變黑
絲瓜用刀刮去表皮，可以保留一層薄薄的翠綠，比用刮皮刀的效果要好。
刮去皮的絲瓜，切成滾刀塊，入水焯燙1-2分鐘，撈出立即放入涼水中，
不要讓絲瓜接觸到空氣，始終在水中，絲瓜就不變黑。
3.姜千萬不要去皮，這樣的姜不燥，切成絲，根據自已喜歡可多多的放姜絲，我放了一手勺的姜絲。
黃花菜用涼水泡一夜，充分泡發之後，切去老梗備用
鍋中放油，小火慢慢煸香姜絲，直到鍋中的油，都變黃。
4.然後，放入黃花菜；雞汁；清水。改為大火，水燒開後，調入鹽，放入絲瓜。清水要與絲瓜持平。
5.湯開後，用澱粉勾濃芡，慢慢攪勻，使湯汁呈米湯狀，撒入一個調勻的蛋清，撒上香油，幾個枸杞即可出鍋。
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