材料北豆腐1塊，大蔥，生薑，黃瓜半根，
炸好的花生米1小碗，干辣椒和花椒粒，鹽適量，食用油；
宮保醬汁醬油2勺，食醋1勺，白糖 15克，料酒1勺，濕澱粉2勺半，味精適量；
做法
1 將大蔥和生薑洗淨，大蔥切1厘米左右的小段，生薑切片，黃瓜切小丁，干辣椒粗剪成節兒，炸好的花生米去掉外皮；
2 北豆腐洗淨，過沸水後控水，晾涼後切成約2厘米的小方塊，入油鍋輕煎，兩面至黃後，撈出瀝油待用；
3 炒鍋放入食用油，油熱後放入干辣椒和花椒粒，輕翻出香後加入煎過的豆腐丁和花生米，大火炒散，再放入蔥段薑片和黃瓜丁；
4 淋入調好的宮保醬汁，快速翻炒，混香撒上適量的鹽，即可裝盤食用了。
小提示煎豆腐，火候和油溫是關鍵，將豆腐大火下鍋，然後保持中火，煎一會兒再翻個，這樣就會保持其應有的形狀。
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