主料刀豆3根
配料紅椒1/2根蒜3瓣干辣椒2個
調料植物油1大勺鹽1/2茶匙糖1/2茶匙
操作
刀豆洗淨切薄片，蒜切末，紅椒切圈，干辣椒切小段。
做法
1.鍋燒熱，放少許油，燒至4成熱，放入一半的蒜末和干辣椒；
2.爆出香味後，放入刀豆；
3.翻炒約3分鐘，放入紅椒及剩餘的蒜末干辣椒；
4.加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘即可。
小貼士
1.刀豆較厚，盡量切薄片，比較易熟；
2.豆類及豆製品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制劑，一定要充分炒熟，否則會引起食物中毒；
3.豆莢炒至暗綠熟透即可，不要炒得過久，以免變黃；
4.刀豆味道清淡，最好與辣椒蔥蒜等提味的輔料一起烹製。
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