材料土豆
調料醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒，麻油
做法
1.大土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的細絲。
2.土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的澱粉都清洗乾淨後用清水浸泡。
3.鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟。
4.煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開裡徹底冷卻，撈出瀝干。
5.醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可。
小貼士
步驟3的時候要特別注意，涼拌土豆絲吃的就是脆脆的口感，千萬別煮久煮軟了，初熟就能起鍋了。
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