原料
黃瓜4根干紅辣椒6個蔥花一小把半頭大蒜的蒜末生薑3片八角2個花椒大約50粒鹽多些油1大勺醬油3大勺陳醋1/2大勺白糖一點點。
做法
1將黃瓜洗淨，用一隻手拿著黃瓜，用另一隻手拿著刀，轉動著黃瓜，用到將黃瓜削下來成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊；
2將黃瓜塊放入容器中，放入一大勺鹽拌勻，醃製半小時以上；
3將用鹽醃好的黃瓜用紗布包上，用手使勁擠去裡面的水分，一定要擠得幹一些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質；
4將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來的湯汁倒掉不要了；
5將干紅辣椒擦乾淨，用剪刀煎成小段，其它的調料也準備好；
6將鍋燒熱放入食用油，然後放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深後撈出不用；
7將干辣椒放入，小火將干辣椒搾汁微變色；
8放入蔥姜炸香；
9放入醬油醋白糖燒開後關火，然後放入蒜末,一定要關火後再放蒜末，不然既沒有蒜味，味道有不好；
10做調料汁的時候先嘗一下醃好的黃瓜，如果不鹹，可以在調料汁裡再放點鹽；
11將做好的調料汁晾涼後，將醃好的擠去水分的黃瓜放入調料汁中拌勻
12然後將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲存，剛醃好就可以吃了，不過顏色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜後味道會更好。
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