用料
豬肉100克豇豆300克薑末1小勺蒜末1大勺朝天椒1個豆豉1大勺料酒1大勺淡色鮮醬油1大勺老抽1/4小勺糖1小勺鹽少許食用油適量
做法
1 豬肉切成小丁丁備用，帶點肥的會比較香
2 豇豆洗淨瀝干用手掰成寸段，姜蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下瀝干備用
3-5 熱鍋加一勺油爆香薑末，放入肉末翻炒到變色後，烹入料酒，再放入醬油糖和鹽調味，炒熟後盛出
6 另起一鍋放少許油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟軟
7 鍋的中央留空，把豆豉蒜末朝天椒放入炒出香味
8 再把肉末倒入繼續翻炒均勻
9 最後嘗下味道，加適量鹽調味即可
小貼士
1煸炒豇豆的時候要有點耐心，確保豇豆完全熟透。或者像飯店做干煸四季豆那樣把豇豆炸熟也可以，那樣比較快，只是要多用點油。
2因為豆豉和炒肉末都有鹹度，所以最後鹽的用量要酌情添加。
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