油豆，顏色鮮綠，肉質肥厚口感柔和無老絲，是菜豆中的極品。油豆中含有豐富的蛋白質，以及人體必須的１８種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。油豆還富含膳食纖維多種維生素和礦物質。從口感與營養兩方面講，油豆角都是優質的菜豆。經常食可油豆可以健脾胃增進食慾。夏天多吃一些油豆有消暑，清口的作用。炒油豆，有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
炒油豆的做法
1油豆400克豬肉200克橄欖菜80克。
2油豆洗淨切絲備用。
3熱鍋熱油爆香肉片，肉片變白後，加入油豆和橄欖菜。
4大火翻炒至油豆軟爛，即可，橄欖菜本身就是鹹的，不需要加鹽了。
炒油豆，有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
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