所需原料
茄子500克 大蒜2頭 香菜1小把 鹽適量。
詳細做法
1將茄子去掉茄子蒂和把洗乾淨,然後放入蒸鍋蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千萬不要蒸的太爛糊；
2將大蒜剝去皮洗乾淨，大蒜瓣用水泡一會更容易剝皮；
3將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀，先將大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些，大蒜一定要搗成泥狀這樣蒜味才能充分發揮出來，千萬不要用刀切成碎末，那樣味道不夠濃厚；
4將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻；
5取一個蒸好晾涼的茄子，豎著剖開一面，然後在茄子裡抹上一點鹽，然後取一小勺混合好的蒜泥放進去包好，其餘的茄子也以同樣的方法做好；
6將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好，每一層都要在撒一層鹽，然後蓋上蓋子，放置2個小時後就可以吃了，做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存。
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