材料蓮藕1節荷蘭豆青椒1個紅椒半隻蒜瓣3粒花椒粒1小撮
調料鹽糖白醋
備料工作
１荷蘭豆洗淨，抽撕掉尖頭蒂把及老筋備用；青紅椒洗淨去蒂去籽切條絲狀備用；蒜瓣去皮切末備用；
２蓮藕去皮橫切成片狀，清水浸泡備用；
做法
↓1.鍋內坐水煮開，滾水中加入精鹽滴幾滴植物油，將藕片放入鍋中汆燙10秒鐘，快速撈出浸入涼水冷卻；
↓2.同樣的方法，將荷蘭豆汆燙至斷生，撈出浸入涼水中快速冷卻；
↓3.將浸涼後的藕片及荷蘭豆控干水分備用；
↓4.炒鍋燒熱，注入適量食用油，下花椒粒中小火煸香，將花椒粒撈出扔掉，轉大火下蒜末；
↓5.鍋裡加入少許白糖精鹽，蒜末金黃焦香時，將控水後的藕片及荷蘭豆倒入鍋中急火快炒10秒鐘；
↓5.中途添加小半瓶蓋白醋，起鍋前撒入青紅椒絲兜兩下盛盤。
【蓮藕的好營養】
1.蓮藕，營養價值很高，富含鐵鈣等微量元素，植物蛋白質維生素，澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其「主補中養神，益氣力」。
2.藕中所富含的維生素c和粗纖維，既能幫助消化防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。
3.蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕搾出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏洩者不宜生吃。
4.蓮藕是低脂食品，既可當水果吃，也是烹飪的佳餚，中醫認為，生食藕能涼血散瘀，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。
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