材料
茄子3個辣豆瓣醬1大勺大蒜6瓣香蔥2棵香菜2棵醬油適量花椒粉適量白糖少許油潑辣子適量香油幾滴喜歡吃酸的還可以放少許醋
做法
1將茄子去皮切成兩段，上蒸鍋蒸熟，用筷子輕輕一扎就透了就算是蒸好了，千萬不要蒸太爛了；
2將蒸好的茄子不燙手的時候用手撕成條狀，涼後放入冰箱中冷藏，吃的時候再拿出來；
3將辣豆瓣醬用刀剁成細末備用；
4將蔥切蔥花蒜砸成蒜泥香菜切成末備用；
5將鍋燒熱放適量食用油，關小火，放入剁好的辣豆瓣醬慢慢超出紅油和香味，關火；
6將炒好的豆瓣醬放入一個小碗中；
7將辣醬稍微晾涼，放入蒜泥蔥花香菜花椒粉醬油白糖油潑辣子調勻拌成醬汁；
8將涼透的茄子條從冰箱取出，輕輕壓一下茄子，然後倒掉茄子中出來的水分，放入拌好的調料醬汁拌勻，嘗一下口味，再作調整，直到適合自己的口味即可。
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