材料
四季豆豬肉末橄欖菜乾辣椒蔥末薑末蒜3瓣姜
調料
生抽1茶匙料酒1茶匙香油1茶匙糖1/4茶匙味精少許鹽適量。
做法
1準備材料。
2四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗淨，瀝干水分。
3鍋中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。
4炸至外皮微皺即撈出控油待用。
5鍋中留底油，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒。
6再加入料酒生抽橄欖菜。
7加入蒜瓣干紅辣椒蔥薑末翻炒。
8最後加四季豆，加適量鹽和少許糖調味，翻炒均勻即可。
小貼士
◎用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊。
◎橄欖菜含鹽，所以加鹽要看情況斟酌。
◎沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
◎炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。
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