原料荸薺8個黑木耳10朵雞胸肉1塊青椒半個蔥1小段蒜2瓣姜3片
調料鹽1茶匙白胡椒粉1/2茶匙干澱粉2克干澱粉5克清水30ml香油3滴
做法
1)雞胸肉清洗乾淨後切成4cm長，1cm寬，5mm厚的條，荸薺削去外皮洗淨切成薄片，木耳浸泡在清水中泡發後
洗淨，撕成一口大小的塊。青椒去蒂去籽，切成3cm大小的角，大蒜切成片，姜切絲，蔥切3cm長的段備用。
2)在切好的雞肉條中加入鹽，白胡椒粉，然後加入3ml的水，1茶匙植物油拌勻，醃製5分鐘。
3)在干澱粉中加入水調勻後，加入鹽，白胡椒粉，蔥段，姜絲，蒜片，最後滴入香
油，調勻備用。
4)鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時倒入醃好的雞肉條，先不要動雞肉，稍等幾秒鐘後再用鏟子滑開，當雞
肉的顏色變白後，加入木耳，荸薺片，炒2分鐘，然後將調好的料汁順著鍋邊淋入。
5)當湯汁變粘稠時，馬上放入青椒，迅速翻炒幾下，就可以出鍋了。
小貼士
**木耳先焯燙一下，充分瀝干水再炒，能防止炸鍋。
**多吃黑木耳，既能清理腸胃，促動腸胃蠕動，對血管還有非常好的保護作用。
**醃製雞肉時加入的水一定不要多，另外，要最後倒入一些植物油攪勻，這樣可以鎖住雞肉的水份，在炒的時候不會沾鍋，而且口感特別滑嫩。
**炒雞肉時不要在雞肉下鍋後馬上用鏟子翻炒，稍微等一會兒，當雞肉可以自然散開時再用鏟子翻炒，雞肉不易沾鍋。
**木耳泡好後用手撕成小朵就可以，這樣比用刀切出來的味道要好。
**料汁裡的香油不可多加，否則會遮住食材 道菜譜www.daocaipu.com本身的味道。
**荸薺也叫馬蹄，口感爽脆，無論是炒吃，還是煲湯，做餡，味道都很好。
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