材料茄子，鹽，白糖，蒜末，豆瓣醬，胡椒粉
做法
1.茄子洗淨切瘦長型滾刀塊。
2.鍋放灶上，開火，不用放油，直接把茄子倒進鍋裡煸炒，邊煎翻鍋。一直煸到所有的茄塊都變軟，水份出干後起鍋備用。
3.把鍋子刷洗乾淨
4.熱鍋上油，油的用量依平時做小菜一樣就行。油熱後下蒜末爆鍋，再加入2大勺豆瓣醬炒香。
5.把步驟2里處理好的茄子回鍋翻炒，調入鹽，白糖，待茄子燒入味後撒少許胡椒粉即可起鍋。
小貼士
步驟2空火煸茄子時，盡量把水份全煸干，這一步茄子煸得越軟，最後成品越好吃。
因為沒放油，要記得多翻鍋，小心糊鍋。
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