材料豬肉餡 番茄
調料鹽 植物油 老薑 番茄醬 雞精 胡椒粉水澱粉
做法
1肉餡內加鹽薑末雞精胡椒粉和少量水澱粉，按同一方向攪拌上勁備用；
2番茄撕去皮，切成丁；
3鍋內熱油，五成時，下番茄丁，中火翻炒，調入鹽，炒至番茄湯汁析出，加入二勺番茄醬，小火炒至濃稠；
4加入清水，大火煮開，轉中火，煮五分鐘；
5轉小火，將備好的肉餡用勺子舀成肉圓，入鍋內，轉中火，再次煮開，肉圓浮於湯麵，調雞精，關火。
提醒
1肉餡最好選用三分肥七分瘦的比較好；
2炒番茄時加鹽，容易使其湯汁析出；
3如果沒有番茄醬，不放也沒關係，只是加入味兒更濃厚。
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