原料牛裡脊250克 苦瓜1根 雞蛋2個 紅辣椒1個 蒜末1茶匙 蔥花1茶匙 薑末1/2茶匙 牛奶1茶匙
調料豆豉2茶匙 米醋1茶匙 可樂3湯匙 鹽1茶匙 生抽1.5茶匙 糖1/2茶匙 澱粉1/2茶匙 黑胡椒粉1/2茶匙
做法
1)苦瓜洗淨後，縱向剖開，用鋒利的勺子將裡面的白色瓜瓤挖出，一定要把白色薄膜也刮乾淨，再將苦瓜切成約2mm厚的片放入碗中，撒入鹽，拌勻備用。
2)把鍋中的水燒開後，放入苦瓜片焯燙約10秒鐘，撈出過涼水後瀝干。
3)將牛裡脊逆著肉的紋路切成寬2cm,長4cm,厚5mm的片,然後把牛肉片放到密封盒中，加入鹽，澱粉，可樂，蓋好蓋子，搖晃密封盒10下左右。
4)在雞蛋中加入牛奶打散備用。
5)鍋燒熱，倒入涼油，大火加熱待油溫5成熱時，放入牛肉片，蔥姜蒜末，用小火煸炒1分鐘後，放入豆豉，繼續用小火炒1分鐘。
6)接著倒入雞蛋液，改成大火，在雞蛋還沒有凝固的時候，就不停的用鏟子攪拌著炒，把雞蛋炒碎，有個別雞蛋能將牛肉包裹起來最好。
7)放入焯好的苦瓜，切成斜片的紅辣椒，倒入生抽，糖，翻炒兩下，最後貼著鍋邊淋入米醋炒勻即可。
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