原料北豆腐一塊
剁辣椒 油 大蒜 糖 醋 醬油 姜 鹽
做法
1豆腐切成長方形薄塊。
2蒜姜切末；
3炒鍋置火上，放油燒熱，入油鍋煎至表面金黃，盛出。
4醬油1勺醋2勺白糖1勺調成魚香汁。
5鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香；倒入剁椒，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
6倒入豆腐塊，炒勻；再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
把握好4個關鍵點做好魚香豆腐
1豆腐片要切得均勻，要用煎的方法煎豆腐片，這樣吸油少。
2其次就是調製魚香汁，按照比例醬油醋白糖。
4剁椒本身就鹹，鹽要少放或不放。3最後就是將魚香汁加水燜燒豆腐入味，要注意時間和火候。
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