原料豌豆尖500克 大蒜6瓣
調料鹽1/2茶匙 糖1/4茶匙 水澱粉1茶匙
做法
1豌豆尖掐去老根洗淨瀝干。
2將大蒜去皮，拍碎切成蒜茸備用。
3取一隻小碗，把鹽，糖，水澱粉調在一起備用。
4鍋中放底油，油溫5成熱時，倒入蒜茸用小火煸炒，炒出蒜香後，立刻倒入豌豆尖，翻炒幾下，待綠色略微變深，馬上澆入文字步驟中的芡汁，翻炒均勻，馬上出鍋。
提示
1豌豆尖也叫廣東豆苗，一般我們做菜只取頂端比較新鮮的部分，摘菜的時候要連葉帶梗一起摘掉老的部分。這是一道急火快炒的菜，炒制時間很短，所以需要提前調好芡汁，否則一樣樣的去放調料，還沒放完，菜已經炒壞了。
2豌豆尖比較吸油，所以炒這道菜，油量不要太少，太少的話也會不好吃。
3除了蒜茸的做法還可以清炒，味道也很好吃。其實，我個人更偏愛清炒的味道，因為能嘗到清新的豌豆尖的香味。
4豌豆尖剩餘的老根可以留著剁碎煮粥，或者做綠色麵團時，用它來搾汁做天然色素。
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